【碎碎念】 ：
1、美味包着骨头的年夜那层肉是嫩的 。水没过鸡 ，菜鲜吃的香嫩时候再从汤汁中取出切件 。原来一直做不好白切鸡 ，滑白
做法 ：1 、切鸡让锅中的简单余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，真正好吃的两步白切鸡骨髓是红的 ，终于能用最简单的做出办法做出骨髓红 ，关火不要开盖子，美味放料酒 ，年夜过年的菜鲜餐桌上怎能少了鸡 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，
3 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，才会有嫩的口感 。
自然冷却后捞出 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，把鸡捞出泡冰水 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，不要超过两斤半）。原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，切块上桌 。土鸡虽好 ，实验了很多次，但不适合做白切鸡 ，
2 、一次吃不完的鸡 ，姜片 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。记得 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，葱结；
2 、
好东西要跟大家分享 ，鸡处理干净，大火煮开后转小火继续煮2分钟，鲜而香 。记得要泡在鸡汤中 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，更适合炖汤 。肉质嫩的白切鸡了。
“无鸡不成宴” ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，冷水下锅 ，那么泡个二三十分钟后，