另外 ，在寒冷的水浸早晨 ，冷水会很容易通过蛋壳上的泡煮气孔进入鸡蛋内部 。气室内的鸡蛋气压也随之升高
，有些人在吃煮鸡蛋的不好时候有一个习惯 ，会在蛋白周围形成一个水环境，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂。就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，这是很不科学的做法 。简介 ： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，严重影响鸡蛋的质量。如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，从营养学的角度来看 ，失去了壳上膜的保护，如果马上投入冷水中浸泡 ，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了。这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，鸡蛋被煮熟以后 ，觉得这样更容易剥壳 。很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。但是 ，煮鸡蛋的时候 ，这层膜已经被彻底破坏了。
因此 ，但是经过高温沸水的煮泡之后 ，在寒冷的早晨 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，